グルメ 2023.01.12 無かんすい, ラーメン, おすすめ, 無かんすい麺のラーメン店 「かんすい」という材料がある。中華麺によく使われていて、炭酸ナトリウムとか炭酸カリウムとかを使った混合物で、小麦粉に混ぜることで中華麺特有の風味とかコシとかいろんな役割を持つが、昔は粗悪品が出回り、質の悪いものも多かった。現在は改良され、そんなことはないが、添加物は添加物。食品添加物に敏感な昨今、無かんすい麺も出回っている。 今回はそんな無かんすい麺を使ったラーメン屋を取り上げてみたい。 １、「楢 […] 続きを読む
